Potjiekos

Name: Potjiekos
Yield: 400.00 g
Cuisine: South Africa
Ingredients: 220.00 g Geschichtetes Fleisch (Lamm, Rind oder Wild unten, am nächsten zur Hitze), dann härtere Wurzelgemüse (Karotte, Kartoffel, Süßkartoffel), dann oben weichere Gemüse — NIEMALS umrühren (Kardinalsünde; die Schichten müssen getrennt bleiben; garen durch Wärmeleitung und Dampf); 80.00 ml Red wine or beer (added in small amounts to the sides without disturbing the layers — the liquid management technique; monitored over 2–4h); 6.00 g Koriander, schwarzer Pfeffer und die Potjie-Gewürzmischung der Afrikaner (Koriander erscheint erneut — das prägende südafrikanische Gewürz bei allen Formen des Kochens im Freien)

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Potjiekos — South Africa

Potjiekos: Slow-cooked stew prepared in a three-legged pot, layered with ingredients and never stirred, a South African tradition.

Lebensmittel: Potjiekos

220.00 g Geschichtetes Fleisch (Lamm, Rind oder Wild unten, am nächsten zur Hitze), dann härtere Wurzelgemüse (Karotte, Kartoffel, Süßkartoffel), dann oben weichere Gemüse — NIEMALS umrühren (Kardinalsünde; die Schichten müssen getrennt bleiben; garen durch Wärmeleitung und Dampf)
80.00 ml Red wine or beer (added in small amounts to the sides without disturbing the layers — the liquid management technique; monitored over 2–4h)
6.00 g Koriander, schwarzer Pfeffer und die Potjie-Gewürzmischung der Afrikaner (Koriander erscheint erneut — das prägende südafrikanische Gewürz bei allen Formen des Kochens im Freien)