Biltong

Name: Biltong
Yield: 80.00 g
Cuisine: South Africa
Ingredients: 65.00 g Carne de res (silverside, topside) o caza (kudu, springbok, avestruz) en tiras gruesas, marinada en vinagre (el ácido acético del vinagre inicia la desnaturalización de las proteínas e inhibe bacterias — diferente de la cecina/jerky que usa sal; la tira gruesa es lo contrario de la cecina — exterior oscuro y grueso, interior rojo y jugoso como la carne de res poco hecha); 5.00 g Whole coriander seeds, black pepper and salt (coriander = the single most defining spice of South African food — in biltong, boerewors, sosaties and potjiekos; Voortrekkers planted coriander wherever they settled); 0.00 ml Marinado de vinagre y azúcar moreno con secado al aire 2–5 días a temperatura ambiente (el viento y la baja humedad del semidesierto del Karoo = ambiente natural de secado; técnica de aprovisionamiento original de los wagones Voortrekker)

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Biltong — South Africa

Biltong: Dried cured meat, air-dried with vinegar and spices, known for its unique flavor and enjoyed as a snack.

Alimentos: Biltong

65.00 g Carne de res (silverside, topside) o caza (kudu, springbok, avestruz) en tiras gruesas, marinada en vinagre (el ácido acético del vinagre inicia la desnaturalización de las proteínas e inhibe bacterias — diferente de la cecina/jerky que usa sal; la tira gruesa es lo contrario de la cecina — exterior oscuro y grueso, interior rojo y jugoso como la carne de res poco hecha)
5.00 g Whole coriander seeds, black pepper and salt (coriander = the single most defining spice of South African food — in biltong, boerewors, sosaties and potjiekos; Voortrekkers planted coriander wherever they settled)
0.00 ml Marinado de vinagre y azúcar moreno con secado al aire 2–5 días a temperatura ambiente (el viento y la baja humedad del semidesierto del Karoo = ambiente natural de secado; técnica de aprovisionamiento original de los wagones Voortrekker)