Oxtail Stew

Name: Oxtail Stew
Yield: 400.00 ml
Cuisine: South Africa
Ingredients: 280.00 ml Oxtail jointed through vertebrae (extreme collagen content produces the most gelatine-rich beef braise; sauce sets to firm jelly when cold; 3–4h braise until meat completely falls off the bone); 150.00 ml Vin rouge et fond de bœuf (le liquide de braisage — réduit sur 3–4 h en une sauce intense, brillante et gélatineuse ; associé aux hivers froids du Cap et du Karoo); 80.00 g Tomate, oignon, carotte, céleri, feuilles de laurier et graines de coriandre (les aromates de braisage Afrikaner — la graine de coriandre réapparaît ; l'épice sud‑africaine caractéristique dans les préparations braisées ainsi que grillées)

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Oxtail Stew — South Africa

Oxtail Stew: Slow-braised oxtail in red wine and stock, resulting in a rich, gelatinous sauce, a comforting South African dish.

Aliments: Oxtail Stew

280.00 ml Oxtail jointed through vertebrae (extreme collagen content produces the most gelatine-rich beef braise; sauce sets to firm jelly when cold; 3–4h braise until meat completely falls off the bone)
150.00 ml Vin rouge et fond de bœuf (le liquide de braisage — réduit sur 3–4 h en une sauce intense, brillante et gélatineuse ; associé aux hivers froids du Cap et du Karoo)
80.00 g Tomate, oignon, carotte, céleri, feuilles de laurier et graines de coriandre (les aromates de braisage Afrikaner — la graine de coriandre réapparaît ; l'épice sud‑africaine caractéristique dans les préparations braisées ainsi que grillées)