Soumbala Stew

Name: Soumbala Stew
Yield: 300.00 ml
Cuisine: Burkina Faso
Ingredients: 20.00 g Soumbala (graines fermentées de Parkia biglobosa — fermentation par Bacillus subtilis ; même procédé que le natto japonais et le dawadawa d'Afrique de l'Ouest ; puissant, intensément umami, se conserve des mois); 180.00 ml Poisson fumé ou séché, gombo et légumes à feuilles (tomate, oignon et piment fort); 0.00 g No additional ingredients — soumbala is the primary flavour driver, not a secondary seasoning

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Soumbala Stew — Burkina Faso

Soumbala stew features fermented locust beans as the main seasoning, combined with fish, okra, and vegetables in a savory broth.

Aliments: Soumbala Stew

20.00 g Soumbala (graines fermentées de Parkia biglobosa — fermentation par Bacillus subtilis ; même procédé que le natto japonais et le dawadawa d'Afrique de l'Ouest ; puissant, intensément umami, se conserve des mois)
180.00 ml Poisson fumé ou séché, gombo et légumes à feuilles (tomate, oignon et piment fort)
0.00 g No additional ingredients — soumbala is the primary flavour driver, not a secondary seasoning