Biltong

Name: Biltong
Yield: 80.00 g
Cuisine: South Africa
Ingredients: 65.00 g Manzo (silverside, topside) o selvaggina (kudu, springbok, struzzo) a strisce spesse, marinata nell'aceto (l'acido acetico dell'aceto avvia la denaturazione delle proteine e inibisce i batteri — diverso dal sale del jerky; la striscia spessa è l'anti-jerky — esterno scuro spesso, interno rosso e umido come manzo al sangue); 5.00 g Whole coriander seeds, black pepper and salt (coriander = the single most defining spice of South African food — in biltong, boerewors, sosaties and potjiekos; Voortrekkers planted coriander wherever they settled); 0.00 ml Marinata di aceto e zucchero di canna con essiccazione ad aria 2–5 giorni a temperatura ambiente (il vento semi-desertico del Karoo e la bassa umidità = ambiente naturale di essiccazione; tecnica di approvvigionamento dei Voortrekker)

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Biltong — South Africa

Biltong: Dried cured meat, air-dried with vinegar and spices, known for its unique flavor and enjoyed as a snack.

Alimenti: Biltong

65.00 g Manzo (silverside, topside) o selvaggina (kudu, springbok, struzzo) a strisce spesse, marinata nell'aceto (l'acido acetico dell'aceto avvia la denaturazione delle proteine e inibisce i batteri — diverso dal sale del jerky; la striscia spessa è l'anti-jerky — esterno scuro spesso, interno rosso e umido come manzo al sangue)
5.00 g Whole coriander seeds, black pepper and salt (coriander = the single most defining spice of South African food — in biltong, boerewors, sosaties and potjiekos; Voortrekkers planted coriander wherever they settled)
0.00 ml Marinata di aceto e zucchero di canna con essiccazione ad aria 2–5 giorni a temperatura ambiente (il vento semi-desertico del Karoo e la bassa umidità = ambiente naturale di essiccazione; tecnica di approvvigionamento dei Voortrekker)