Kenkey

Name: Kenkey
Yield: 350.00 g
Cuisine: Ghana
Ingredients: 220.00 g Soured maize dough (2–3 days lactic fermentation) partially cooked then steam-wrapped: Ga kenkey in dried maize husks (firm, compact) or Fante kenkey in banana leaves (softer, rounder); 0.00 g Involucro di foglie di mais essiccate o di foglia di banana (influisce sulla consistenza e forma finale — il materiale dell'involucro è il marcatore d'identità regionale); 0.00 g Pesce fritto, tilapia e salsa al pepe (sempre l'accompagnamento — il kenkey non si mangia mai da solo; 'sweet kenkey' = termine dispregiativo per un kenkey poco fermentato)

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Kenkey — Ghana

Kenkey: Fermented maize dumpling served with fried fish and spicy pepper sauce, a traditional dish from Ghana.

Alimenti: Kenkey

220.00 g Soured maize dough (2–3 days lactic fermentation) partially cooked then steam-wrapped: Ga kenkey in dried maize husks (firm, compact) or Fante kenkey in banana leaves (softer, rounder)
0.00 g Involucro di foglie di mais essiccate o di foglia di banana (influisce sulla consistenza e forma finale — il materiale dell'involucro è il marcatore d'identità regionale)
0.00 g Pesce fritto, tilapia e salsa al pepe (sempre l'accompagnamento — il kenkey non si mangia mai da solo; 'sweet kenkey' = termine dispregiativo per un kenkey poco fermentato)